Организация питания в образовательной организации

Разработано 10-дневное меню, утвержденное руководителем.
Разработано специальное меню для детей с пищевой аллергией.

График приема пищи по группам:

Завтрак:
- "Грибочек" - 08.00
- "Дубочек" - 08.05
- "Кленочек" - 08.05
- "Малинка" - 08.10
- "Клюква" - 08.15
- "Земляничка" - 08.20
- "Брусничка" - 08.25
- "Черничка" - 08.30
- "Морошка" - 08.30


Второй завтрак:
- "Грибочек" - 09.30
- "Дубочек" - 09.30
- "Кленочек" - 09.35
- "Малинка" - 09.40
- "Клюква" - 09.40
- "Земляничка" - 09.55
- "Брусничка" - 09.55
- "Черничка" - 10.00
- "Морошка" - 10.00

Обед:
- "Грибочек" - 11.10
- "Дубочек" - 11.20
- "Кленочек" - 11.30
- "Малинка" - 11.35
- "Клюква" - 11.45
- "Земляничка" - 11.50
- "Брусничка"- 12.10
- "Черничка" - 12.15
- "Морошка" - 12.25

Уплотненный полдник:
- "Грибочек" - 15.15
- "Дубочек" - 15.20
- "Кленочек" - 15.25
- "Малинка" - 15.25
- "Клюква" - 15.35
- "Земляничка" - 15.35
- "Брусничка" - 16.00
- "Черничка" - 16.05
- "Морошка" - 16.15

График работы столовой
Повара:
I см.- 06.00-14.00
II см.-09.00-17.00

Повар (выполняющий важ. и отв. работы)
08.00-15.00

Подсобные рабочие:
I см.-7.00-14.00
II см.- 9.00- 17.00

Кладовщик:
08.00-16.30(понедельник)
перерыв: 12.30-13.00
08.00-15.30
перерыв: 12.30-13.00

Сторонний организатор питания отсутствует

1. ООО «Маслозавод Каргопольский» - молоко, кисло - молочные – продукты,
творог, сметана, масло.
2. ООО «СевОпторг» г.Североодвинск.
3. ИП «Горелов В.М.» - хлеб, хлебобулочные изделия.
4. ИП «Куц М.А.» - макароны, крупа, сок, мука, кондитерские изделия, консервы
(горошек, кукуруза), чай, гастрономия.
5. ИП «Пойда В.» - офощи, фрукты.
Сертификаты качества на поставляемую продукцию имеются.

Шокина Галина Валентиновна,

Категория детей, имеющих право на бесплатное двухразовое питание и питание на льготных условиях - ОВЗ, дети, оставшиеся без попечения родителей, дети, родители в СВО.

Приказ об организации питания детей и сотрудников от 2023г.

САНПИН 1.2.3685-21 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ И ТРЕБОВАНИЯ
К ОБЕСПЕЧЕНИЮ БЕЗОПАСНОСТИ И (ИЛИ) БЕЗВРЕДНОСТИ
ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА ФАКТОРОВ СРЕДЫ ОБИТАНИЯ"
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Родительский контроль - не предусмотрен.

В ДОУ разработано десятидневное меню.
Питание воспитанников филиалов ДО осуществляют штатные работники.
Для детей организовано 4-х разовое питание, необходимое для их нормального роста
и развития, сбалансированное по белкам, жирам и углеводам, витаминам.
Предусмотрена полноценная замена блюд для детей- аллергиков.
При составлении рациона питания ребенка учитывается возраст, физиологическая потребность в основных пищевых веществах и энергии, состояние здоровья. Рацион питания разнообразный, включает в повседневный рацион все основные группы продуктов. В меню представлены разнообразные блюда, которые готовятся согласно технологическим картам установленного образца. В ежедневный рацион детей включатся овощи, рыба, мясо, молочные продукты, фрукты. При составлении меню-требования медицинская сестра руководствуется разработанным и утвержденным 10- дневным меню, технологическими картами с рецептурами и порядком приготовления блюд с учетом времени года (март – август, сентябрь – февраль).
Организация питьевого режима соответствует требованиям СанПиН, смена воды производится на пищеблоке.
Контроль за качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляется администрацией ДОО, медицинской сестрой и бракеражной комиссией.
Подсчет основных пищевых ингредиентов по итогам накопительной ведомости проводится один раз в месяц, подсчитывается калорийность (количество белков, жиров, углеводов). Для обеспечения преемственности питания родители информированы через «родительские уголки» в раздевалках групп об ассортименте питания ребенка и нормах.
Кухонным инвентарём пищеблок обеспечен. Требования к документам на поставляемое сырьё соблюдаются. Товарное соседство хранения пищевых продуктов соблюдается.
Журналы бракеража скоропортящихся продуктов и готовой продукции имеются, согласно приложению №5-8 СанПиН 2.4.1.3049 – 13, ведутся ежедневно